Cerveza artesanal vs industrial: ¿Qué las hace tan diferentes y cuál deberías probar?

La cerveza es mucho más que una simple bebida; es un universo lleno de sabores, tradiciones y culturas. A medida que el interés por las cervezas artesanales ha crecido en los últimos años, también ha surgido una mayor curiosidad por las diferencias entre estas y las cervezas industriales. Si eres un aficionado a la gastronomía y disfrutas descubriendo nuevos matices en cada sorbo, este artículo es para ti. Aquí exploraremos las diferencias clave entre las cervezas artesanales y las industriales, te hablaremos de algunos tipos de cerveza artesanal que no puedes dejar de probar y te sugeriremos varias cervezas específicas que deberías tener en tu radar.

La esencia de la cerveza artesanal

La cerveza artesanal se destaca por su producción en pequeños lotes, enfocándose en la calidad, el sabor y el respeto a los métodos tradicionales. En contraposición, las cervezas industriales se fabrican en grandes cantidades, priorizando la eficiencia y la consistencia, lo que muchas veces sacrifica el sabor o la autenticidad del producto. Las cervecerías artesanales suelen emplear ingredientes naturales y, en muchos casos, recurren a recetas que han sido perfeccionadas durante generaciones.

¿Qué hace que una cerveza sea artesanal?

Para comprender mejor qué es una cerveza artesanal, es crucial desglosar los elementos que la diferencian de las cervezas industriales:

Independencia 

La mayoría de las cervecerías artesanales son independientes y no forman parte de grandes corporaciones. Esto les da mayor libertad para controlar los procesos de producción y seleccionar los ingredientes sin compromisos. Por ejemplo, la cervecería Coopers de Australia sigue siendo una empresa familiar independiente, lo que les permite mantener sus altos estándares en productos como la Coopers Best Extra Stout o la Coopers Sparkling Ale.

Métodos tradicionales 

Las cervezas artesanales suelen elaborarse utilizando métodos de producción tradicionales, como la fermentación espontánea o el uso de levaduras específicas. Este enfoque permite que el producto final sea más complejo y único. La Schlenkerla Rauchweizen, por ejemplo, refleja perfectamente esta artesanía cervecera, utilizando métodos de fermentación en bodega típicos de la tradición alemana.

Calidad de los ingredientes 

Mientras que muchas cervezas industriales recurren a aditivos y conservantes para abaratar costes, las cervecerías artesanales emplean maltas, lúpulos y levaduras de calidad superior. Esto no solo mejora el sabor, sino que también garantiza una experiencia más auténtica. Un buen ejemplo es la Samuel Smith Organic Chocolate Stout, una cerveza británica que utiliza ingredientes naturales y sigue procesos tradicionales en su elaboración.

Variedad 

Las cervezas artesanales se caracterizan por su enorme diversidad. Las cervecerías pequeñas experimentan con diferentes estilos y técnicas, lo que da lugar a un abanico de opciones muy amplio, desde cervezas ligeras y refrescantes hasta robustas y con cuerpo.

Diferencias entre cervezas artesanales y cervezas industriales

Para entender mejor las diferencias, analicemos varios aspectos clave entre estos dos tipos de cerveza:

 Sabor

Las cervezas artesanales ofrecen una complejidad de sabores que suele estar ausente en las cervezas industriales. Los métodos tradicionales de producción y la elección cuidadosa de ingredientes permiten que los sabores sean más intensos y variados. En comparación, las cervezas industriales tienden a ser más uniformes, diseñadas para agradar al mayor número de consumidores posible. Un ejemplo de esto es la Chimay Azul, una cerveza trapense belga con un perfil de sabor profundo, en contraste con las cervezas industriales más ligeras y simples.

Ingredientes 

Las cervezas industriales utilizan con frecuencia ingredientes como el maíz o el arroz, lo que reduce los costes, pero también la calidad. En las cervezas artesanales, el enfoque está en ingredientes de alta gama, como las maltas y lúpulos de primera calidad. La cerveza alemana Schneider Aventinus Bock Tap 6, por ejemplo, utiliza métodos tradicionales que le otorgan un sabor distintivo, algo que las cervezas industriales no pueden replicar.

Variedad 

Las cervecerías artesanales, al ser más pequeñas, experimentan constantemente con nuevos estilos y sabores. Desde sabores más robustos  hasta otros más suaves e innovadores, siempre hay algo nuevo por descubrir en el mundo de las cervezas artesanales. Las cervecerías industriales, por su parte, tienden a enfocarse en una gama limitada de productos diseñados para apelar a las masas.

 Producción 

La producción en masa es una característica fundamental de la cerveza industrial. Se busca la máxima eficiencia y consistencia en el producto final. Por el contrario, la cerveza artesanal se elabora en lotes más pequeños, lo que permite un control más meticuloso y una mayor atención al detalle.

Filosofía 

Mientras que las cervezas industriales se enfocan en la rentabilidad y la producción a gran escala, la cerveza artesanal tiene un enfoque más pasional. Las cervecerías artesanales suelen estar comprometidas con su historia, tradición y amor por el arte cervecero.

Las cervezas artesanales alrededor del mundo

Explorar el mundo de la cerveza artesanal es recorrer culturas a través de sabores y técnicas únicas que capturan historia, tradición e innovación de cada país. A continuación, te presentamos algunos lugares con una larga tradición cervecera y estilos característicos que destacan lo mejor de cada región.

Bélgica: Tradición y Complejidad en Cada Sorbo

Bélgica es sinónimo de cervezas complejas y matizadas, con etiquetas que ofrecen experiencias únicas. Las cervezas belgas artesanales son reconocidas por su tradición monacal y estilos diversos, como las lambic, dubbel y tripel. Un ejemplo notable podría ser la La Chouffe, carácter afrutado y sus delicadas notas especiadas. La tradición belga se distingue por procesos como la fermentación espontánea, haciendo de sus cervezas una opción ideal para quienes buscan experiencias singulares.

Alemania: Cerveza Artesanal con Enfoque Tradicional

Alemania no solo es famosa por sus cervezas industriales y el Oktoberfest, sino también por su rica tradición artesanal, regulada desde la Ley de Pureza de 1516. Los cerveceros alemanes se apegan a ingredientes básicos, destacando estilos emblemáticos como la Rauchbier, una cerveza sin filtrar y cuyo significado en alemán es “cerveza de bodega”, ya que tradicionalmente e almacenaban en bodegas frías para madurar y se consumían frescas directamente del barril, otorgándoles un sabor suave y auténtico. Las cervecerías alemanas, tanto grandes como pequeñas, preservan métodos tradicionales, permitiendo a los bebedores experimentar una herencia cervecera de siglos.

Australia: Innovación en Cervezas Independientes

Aunque más reciente en el panorama cervecero, Australia ha ganado terreno con cervecerías independientes que apuestan por la innovación. Las stouts y pale ales australianas destacan por su equilibrio y suavidad, mientras que las cervezas de inspiración británica son adaptadas a métodos y recursos locales. Su clima cálido invita a disfrutar pale ales refrescantes que exploran el lúpulo y la malta sin perder intensidad de sabor, reflejando el espíritu joven y creativo de la industria artesanal australiana.

Reino Unido: Sabores Oscuros y Tradición Cervecera

El Reino Unido es hogar de algunas de las cervezas artesanales más antiguas y respetadas, como las porters y stouts, cervezas negras y profundas que se desarrollaron para enfrentar el clima frío y húmedo. Con una espuma cremosa y sabores a caramelo y chocolate, las stouts británicas se han popularizado a nivel mundial, y muchas cervecerías mantienen métodos tradicionales que garantizan una experiencia auténtica. Una porter clásica brinda un perfil de sabores intensos y suaves, ideales para quienes buscan una experiencia reconfortante.

Irlanda: La cuna de la Guiness

Las cervezas irlandesas son mundialmente conocidas por su tradición en el estilo stout, un tipo de cerveza oscura que combina cuerpo, suavidad y carácter tostado. Irlanda ha perfeccionado este estilo a lo largo de los siglos, dando lugar a cervezas con notas de café, cacao y un amargor elegante que nunca resulta agresivo. Un ejemplo icónico de esta escuela cervecera es la Guinness 8, una stout que representa a la perfección el equilibrio entre intensidad y facilidad de trago. La cerveza irlandesa mantiene un fuerte vínculo con la cultura de pub y la vida social del país, donde disfrutar una pinta forma parte del día a día y de una tradición profundamente arraigada.

República Checa: El país que inventó las cervezas tipo Pilsner

La República Checa ocupa un lugar fundamental en la historia de la cerveza, ya que es el país donde nació el estilo Pilsner, uno de los más influyentes y consumidos del mundo. Las cervezas checas se caracterizan por su equilibrio, su limpieza de sabores y el protagonismo del lúpulo, que aporta un amargor elegante y muy refrescante. Elaboradas siguiendo una tradición centenaria, estas cervezas destacan por su color dorado, su espuma cremosa y su gran facilidad de trago. La cultura cervecera checa está profundamente arraigada en su sociedad, donde la cerveza no solo es una bebida, sino parte del patrimonio gastronómico y de la identidad del país.

Si quieres probar la pilsner original, te recomendamos la Pilsner Urquell.

Conclusión

La diferencia entre cerveza artesanal e industrial es clara. La cerveza artesanal ofrece calidad, tradición y una experiencia mucho más rica en sabores y matices. Si eres de los que disfrutan de probar cosas nuevas y explorar el fascinante mundo de la cerveza, no dudes en probarlas de la mano de Cervezas San Galo. Y si estás buscando un regalo perfecto, busca nuestros packs de cervezas, donde las encontrarás tanto artesanales como industriales y es siempre una opción acertada. ¡Salud!