Imagina que estás oliendo o saboreando unas galletas recién horneadas, de esas tipo María o Digestive. El perfil «galletas» en la cerveza se refiere a un sabor y aroma que recuerda a esas notas suaves y dulces, tostadas y ligeramente a grano horneado. Es un sub-perfil dentro del perfil «maltoso» que aporta calidez y una sensación reconfortante a la cerveza. No es el sabor intenso del caramelo, sino algo más sutil y delicado.